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這問題可引起巨額賠款,水產料大企業已高度重視   

2019-10-27 09:34| 發布者: littleyy| 查看: 18714| 評論: 0|來自: 中國水產頻道

摘要: 中國水產頻道原創報道,基于產品安全性、差異化競爭及產品升級等方面的綜合考慮,安全、穩定、優質的飼料原料始終是水產飼料企業非常關注的問題。
  中國水產頻道原創報道,

  尋找安全高效的原料從而降低飼料企業的經營風險非常重要
  
  文/圖 水產前沿 唐東東
  
  基于產品安全性、差異化競爭及產品升級等方面的綜合考慮,安全、穩定、優質的飼料原料始終是水產飼料企業非常關注的問題。
  
  最近,大家的目光聚焦在一款有些特別的產品上——酶解全脂大豆肽,由江蘇富海生物科技有限公司(簡稱“江蘇富海”)開發的一種新型飼料原料。通過對全脂大豆進行酶解發酵之后,基本去除了抗營養因子,且小分子肽的含量達到了很高的水平,脂肪也基本乳化,使其成為優質的蛋白源和脂肪源。
  
  江蘇富海總經理胡志軍認為,使用安全高效的原料,從而降低飼料企業的經營風險非常重要,市場上因為原料使用不當而導致產品質量出現事故,企業不得不面臨巨額賠償的問題并不鮮見。“我相信這個痛點,很多的飼料企業負責人、配方師深有體會,包括我們自己以前的飼料廠。”日前,筆者采訪了胡志軍,了解這款原料的具體情況。
  

  江蘇富海生物科技有限公司總經理胡志軍(右)
  
  酶解大豆具有獨特價值
  
  水產前沿:江蘇富海生產酶解大豆,據說目前是國內唯一的,能否簡單介紹一下為什么選擇這個方向來做?
  
  胡志軍:我們從2001年開始創業,一直關注營養配方和養殖技術問題。盡管市面上的原料非常多,但實際上要想做一款好的飼料產品,特別是針對一些肉食性水產,動物前期或者功能飼料等特定的需求,可供選擇的原料范圍就很窄,因為這些場景下很多普通原料都因為各種負面因素而不能大量使用。巧婦難為無米之炊,這個時候配方師就會很痛苦。所以我們十幾年前就一直在思考,如何開發一類來源廣泛,幾乎沒有負面因素,性價比較高的優質原料。
  
  目前,飼料蛋白來源主要分動物性蛋白、植物性蛋白和微生物、昆蟲等新型蛋白,動植物蛋白原料使用最為普遍。其中,進口魚粉供應量受捕撈配額影響大,不同年份價格波動大,且組胺等新鮮度指標在加工和儲存過程中都可能發生變化。肉骨粉等動物性原料易感染沙門氏菌等病菌,衛生指標控制難度大,有一定的生物安全風險。一些品管能力很強的飼料公司曾發現摻假問題,比如采購的進口魚粉中居然檢測出了非洲豬瘟病毒,原因可能是在某些環節摻入了肉骨粉。植物性原料一般都存在較高的多種抗營養因子,消化利用率不高。這些都是配方中安全用量的重要考慮因素,使用上限必須把握好才行。
  
  廣東某知名配方師提出了一個重要觀點,就是原料的同源性問題。現在國內的羅非魚粉,養殖魚蝦的加工副產品經過處理,又作為原料進入水產飼料。這就很容易引起同源疾病的傳播,從而養殖端的疾病越來越多,導致魚蝦死亡率高。這是一個振聾發聵的重要觀點。
  
  大豆是非常優質的植物蛋白源和脂肪源,氨基酸相對平衡,有豐富的亞油酸和亞麻酸,且卵磷脂含量在1.8-3.2%,大豆甾醇含量在0.1-0.8%。通過對各類原料的綜合評估,我們認為大豆在營養價值、性價比、生物安全性、供應穩定性等方面具有很強的優勢,能支持客戶和公司的長遠發展。沿著這個思路,從實驗室到產業化,我們團隊進行了長達5年的研發,其中失敗了無數次,問題很多。基本成功后,2015年,我們投資成立江蘇富海生物科技有限公司,實現了工業化大生產。
  
  水產前沿:市面上有發酵豆粕、酶解豆粕等產品,酶解大豆和這些產品相比有什么異同?
  
  胡志軍:我們覺得只要能把產品質量做好,對于飼料企業來說都是很好的原料。可能我們考慮的點跟別人有些不一樣,對于動物營養,蛋白和脂肪是最重要的二大營養素。既然如此,就干脆直接用大豆來做。但是必須要做得徹底,方法要得當,不能給客戶帶來后顧之憂。上海海洋大學冷向軍教授提出的發酵原料的酸度對魚蝦消化道pH值的不利影響,和豬的消化生理完全不同,就引起了行業很多人士的關注。
  
  水產前沿:公司的大豆酶解產品是什么定位,作為替代原料還是?它具有什么獨特的價值
  
  胡志軍:很多人都會提起替代,其實酶解全脂大豆肽,我們認為應該是作為一個正常原料來看待,按照不同動物的生理特點和營養需求,合理使用,不以替代為目的。它的獨特價值可以分四方面來理解。
  
  第一,通過酶解發酵工藝處理之后,產品中的酸溶蛋白、水溶性蛋白的含量分別能占到總蛋白的45%和50%以上。委托第三方檢測其中的水溶性蛋白發現,占總蛋白18%的是分子量分布在196-500道爾頓(氨基酸的平均分子量為128道爾頓)的二肽、三肽,能夠很好地被腸道直接吸收利用,作為上皮細胞的營養源等,促進腸道上皮生長和健康,并對機體的免疫,抗氧化能力產生積極作用。同時幾乎沒有苦味,適口性好。
  
  第二,基本降解了抗原蛋白,不良寡糖,植酸等。大豆中的抗營養因子有熱不穩定性和熱穩定性兩類,前者在生產過程中我們通過蒸汽適當加熱去除。后者中的大豆球蛋白、β-伴大豆球蛋白作為過敏因子會引起腸炎,棉子糖和水蘇糖等脹氣因子會導致后腸產氣菌過度繁殖,引起腸道脹氣,牛蛙鼓氣病就是一個非常典型的例證。我們的產品中,大豆球蛋白含量由9.1-14.3%降至0.98ppm,β-伴大豆球蛋白由16.1-26.9%降至0.34ppm,水蘇糖由2-3.4%降至0.13%,棉子糖由約0.9%降至0.32%,植酸也降解了,基本消除了抗營養因子,和國際同類產品達到了同樣的水平,配方中使用20%以上比例也不會有副作用。
  
  第三,大豆中的脂肪被充分乳化,容易消化,而且不易氧化變質。乳化過的脂肪易溶于水,不會出現油水分離。我們還做過測試,在經歷6個月的高溫儲存期后,脂肪的酸價和過氧化值基本上沒有發生變化,穩定性良好。同時,還保留了大豆油中的活性成分,如大豆卵磷脂,大豆甾醇等。由于使用我們的產品后可以減少大豆油的添加比例,對于膨化或者制粒性能,都有很好的幫助。也減少了高油飼料投喂時,顆粒中的油飄到水面的風險。同時配方中可以適當減少面粉的使用比例,從而減少碳水化合物對水產動物的不利影響,產生的配方空間還可以使用更多其他原料,這個具有非常重要的價值。
  
  第四,基本粒徑非常小,水分低。16-584um粒徑的微粒占總體積的92%,水溶解性好,遇水即化,80%以上過80目。水分在6%左右,產品不吸潮,保質期長,便于儲存使用。
  
  關注原料的兩面性
  
  水產前沿:請問產品的營養價值提高了多少?
  
  胡志軍:通過酶解發酵和乳化工藝,蛋白和脂肪的消化率得到了很大的提高。不過我還希望業界同仁關注一個反面的問題,那就是飼料中不能消化的那部分,會產生什么后果?如果A飼料的消化率是95%,B飼料的消化率是85%,很多人會認為A飼料比B飼料的價值提高了10%。實際上A飼料不能消化的部分是5%,B是15%,國際營養界稱為“后腸發酵物質”,這是后腸細菌的培養基,引起大量繁殖,排泄物還會引起水質的氨,氮,磷的污染,疾病的問題就產生了,B是A的三倍。我們就應該重新來認識評估A飼料的價值了。一個硬幣有二面,我們要辯證地系統地看問題。
  
  水產前沿:你們怎么確保產品的穩定性?
  
  胡志軍:我們的酶解工業化的核心技術是在發酵罐中進行液體深層酶解發酵,這樣能控制溫度、pH值等反應條件,酶的降解效果也是確定可控的。同時我們采用臥式攪拌發酵罐,不像立式罐可能存在上中下層的壓差、溫差及不便混攪等問題,更不會像固體發酵那樣產生發酵不均勻的問題。另外,全程所有需要加溫的環節,我們都嚴格控制,盡量減少美拉德反應,減少對氨基酸活性的影響。通過方方面面的控制,才能實現我們的初衷——做一款穩定安全而高效的原料。
  
  水產前沿:按公司的生產工藝,這類產品的生產成本應該不低,您如何看待?
  
  胡志軍:液體發酵原料的生產成本確實不低。做研發的時候我們一直都是在做選擇題,一邊是質量,一邊是成本。這兩個方面很多時候是矛盾的,液體發酵水分高,產能低,成本高,但是反應徹底。當你想降低成本的時候,可能的代價就是不得不犧牲產品的質量。我們的選擇非常堅定,就是質量優先,兼顧成本。
  
  大家可能比較多關注原料的營養價值,營養成分和消化率,這些非常重要。但我認為也不能忽視硬幣的另一面,我們必須把整個飼料中的過敏因子,脹氣因子,揮發性鹽基氮,非蛋白氮,碳水化合物含量,未消化成分—“后腸發酵物質”,酸度,有害菌等因子認真核算一下,并控制在適當的范圍內,這樣養殖才能健康安全。有些原料含有一定量的不利成分,必須控制用量,避免飼料產品在終端出現質量安全問題和負面影響,從而降低經營風險。我相信這個痛點,很多的飼料企業負責人、配方師深有體會。所以,飼料企業如果想找一類抗營養因子含量非常低的原料,同時消化吸收率比較高,能提高動物的腸道健康和免疫力,進而能夠提高企業的競爭力,我們的產品也許是一個合適的選擇。研究清楚了產品獨特的價值,對于性價比就會有一個全面系統的認識。
  
  水產前沿:有沒有一些應用或實驗性的成果?
  
  胡志軍:推廣之前,我們做了很多試驗工作,評估產品的價值,做到心中有數,這樣才能對用戶負責。這里也非常感謝中國海洋大學和長江大學。在加州鱸養殖試驗中,以魚粉組為對照,用我們的產品替代秘魯進口魚粉用量的7%、14%、21%、28%、35%,配成營養水平類似的六組飼料,試驗期63天。結果顯示產品組可顯著提高加州鱸的體增重、特定生長率。肝體比,血液溶菌酶含量,腸壁厚度和腸道絨毛的寬度也好于對照組。其中,28%替代組效果最好。中國海洋大學在南美白對蝦上的試驗,也是類似比例替代秘魯進口魚粉,生長表現也非常好。
  
  另外,我們與華東某飼料企業進行了黃顙魚商品飼料的應用試驗,用15%的產品替代黃顙魚商品飼料中所有的秘魯超級蒸汽魚粉,補充必需的氨基酸,在魚塘網箱飼養49天。結果顯示,替代組的黃顙魚的末重和料比更好。
  
  總之,當前的試驗結果和研究證明,該產品可提高動物生產性能,增強免疫和抗氧化能力,促進腸道發育和菌群平衡。目前產品已經在一些上市公司和大中型飼料企業,得到了認可和使用。我們還會進一步加強試驗研究,找出更多的使用方案,希望能為水產飼料業的發展,起到一定的作用,作出應有的貢獻。
  
  水產前沿:公司的產能情況怎么樣?

  胡志軍:我們工廠面積有100多畝,設計產能5萬噸/月,可以滿足水產和畜禽飼料行業發展的需求。廠區還有兩個千噸級泊位的碼頭,連接南通港和上海港,工廠離火車站只有幾公里,這樣原料和成品的水陸運輸都非常有優勢,可以為客戶節約成本。
  
  水產前沿:您怎么看待同類產品的競爭?
  
  胡志軍:良性競爭可以推動技術的進步,促進行業的發展。不同的產品有不同的特點和優勢,關鍵在于如何合理搭配使用。只有加強研發,性能指標不斷進步,品質更穩定,應用方案和服務做得更到位,以及成本上更具競爭力,才能給客戶創造更多價值。同時,我希望看到市場上有更多的人來關注這個產品,不斷提出批評意見和建議,這樣對我們也是一種鞭策,可以提高我們服務客戶的能力。作為一家快速發展中的股份制企業,我們也非常歡迎行業人士前來指導工作,洽談合作。轉載聲明(本文轉自【實時臺風、中國天氣網、廣東天氣】。如有版權問題,敬請聯系[email protected]。)
  
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